Muffins de Coco com Cookies de Chocolate

Apaixonada por muffins? Imagina… =D

Mais uma receitinha maravilhosa de muffin, que foi adaptada do meu livrinho ” 1 Mix, 100 Muffins – Susanna Tee “.  A receita pedia cerejas, mas como eu não tinha em casa e nem queria sair para comprar, achei que o coco combinaria muito bem com os meus cookies de chocolate. Acertei em cheio.

É uma receita fácil e rápida, perfeita para fazer nesse final de semana, que promete ser frio. Acompanhada de um chocolate quente e cobertor…hummmm. Aí vai a receita para vcs:

Muffins de Coco com Cookies de Chocolate

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/8 de colher de chá de sal

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de coco ralado seco e sem açúcar

2 ovos grandes

1 xícara de chá de leite de coco (o vidrinho tem 200 ml e não completa a xícara de chá, aí eu completei com leite normal)

6 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 xícara de chá de cookies de chocolate

Preparo:

– Pré aqueça o forno a 200ºC e prepare 12 forminhas para muffins (eu uso as formas de alumíno com as forminhas de papel dentro).

– Peneire junto a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande. Depois adicione o açúcar, o coco ralado e os cookies de chocolate. Misture bem.

– Em outra tigela, bata levemente os ovos. Depois junte o leite de coco, o óleo e a essência de baunilha. Bata novamente para misturar os ingredientes. Faça um buraco ne centro dos ingredientes secos e adicione a mistura líquida. Misture delicadamente até que os ingredientes fiquem homogêneos, porém não misture demais.

– Coloque a massa nas forminhas preparadas (eu coloco até a metade da forma). Asse no forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que eles estejam dourados e firmes ao toque.

– Depois de prontos, deixe esfriar na forma por 5 minutos, e sirva morno. Se preferir, retire das forminhas de alumínio e coloque sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Fotinhos dos muffins para vcs…

Espero que gostem. Bom final de semana e bom apetite!!!!

Published in: on 23/09/2011 at 21:38  Deixe um comentário  

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